일상의 의식주 — 음식·음료·시장·옷·집

발리의 의식주 는 관광 식당의 메뉴판 이 보여주는 것보다 훨씬 깊다. Nasi Campur 한 접시에는 의례 음식 Lawar, 신성한 Babi Guling, 14가지 Sambal 의 지역 차이가 들어 있다. Sarong 은 단순한 옷이 아니라 사원에 들어갈 자격 의 표시이고, Asta Kosala Kosali 라는 천 년 된 건축 규범은 발리식 가옥의 문의 방향·신전의 위치·부엌의 자리 를 정한다.

이 부는 외국인이 매일 보지만 잘 모르는 것 을 현지 관찰자 시선으로 풀어낸다.

이 부에서 다룰 장

• 6.1 음식의 구조 — Nasi Campur 한 접시의 구성, Lawar (의례 음식), Babi Guling·Bebek Betutu (신성 음식), 14가지 Sambal (지역별 변형), Warung (현지 식당) 의 분류
• 6.2 음료 — Kopi Bali·Kopi Luwak 의 구분, Jamu (약초 음료) 의 종류, Arak (발리 증류주) 와 2009 사고, Bintang 맥주의 역사
• 6.3 시장 (Pasar) — 새벽 Pasar 의 작동 (3~6시), Pasar Senggol (저녁 야시장), 재래시장 vs 슈퍼마켓 (Pepito·Coco·Bintang)
• 6.4 옷·외모 — Sarong·Selendang·Udeng (남자 머리띠), Kebaya (여성 의례복), Saput (남자 의례 옷), 일상복과 의례복의 구분
• 6.5 주거 — Asta Kosala Kosali (발리 건축 규범), 발리식 가옥의 구조 (8개 건물), 외국인 빌라의 변형

6부의 깊이

블로그는 맛집 후기 와 옷 사기 를 다루지만, 백서는 그 음식이 왜 그렇게 차려지는가, 그 옷이 왜 그 자리에 있는가 를 다룬다. 예를 들어:

• Nasi Campur 의 Lawar 는 원래 의례 음식 이라 돼지 피 가 들어가는 경우가 있다 — 무슬림 관광객을 위한 Lawar Putih (흰색, 피 없는) 버전이 따로 있는 이유
• 발리 가옥의 문 은 항상 산 (Kaja) 방향으로 열리고 바다 (Kelod) 방향으로 닫힌다 — 외국인 빌라가 자주 이 규범을 어기는 이유 와 그게 왜 현지인에게 불편한가

이 부의 글들은 눈에 보이는 일상 의 보이지 않는 구조 를 드러낸다.